Toskanische Salatsuppe
In einem Topf lässt man die Butter zergehen , schwitzt darin die Zwiebel , die Kartoffeln an. Zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze dämpfen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen lassen , den Kopfsalat sowie den Kerbel hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen , durch ein Sieb (oder Flotte Lotte) passieren. Die Suppe wieder erhitzen , die Sahne unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit gehacktem Schnittlauch , Kerbel bestreuen.
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