Bärlauchgewürzöl

Rezept für Bärlauchgewürzöl

Die Bärlauchblätter vorsichtig waschen , trocken tupfen. Dann die Blätter mit einem scharfem Messer in ca. 5-10 mm breite Streifen quer zum Blatt schneiden. Immer nur kleine Mengen schneiden , diese mit Olivenöl in eine ca. 1 l fassende Flasche füllen. Durch die kurze Berührung der Schnittkanten mit der Luft wird die Oxydation auf ein Minimum beschränkt.
Anschließend das restliche Olivenöl bis kurz unterhalb der Verschlusshöhe auffüllen. Das Öl lässt man nun 18 - 24 Tage an einem nicht zu hellen Ort bei Zimmertemperatur reifen.
Danach filtert man das Öl durch ein feines Sieb in eine oder mehrere kleine braune Flaschen.
Gibt dann noch ca. 1 Tl von den schmalen Blattstreifen zur Dekoration dazu , bewahrt die Flaschen für längere Haltbarkeit (bis zu 9 Monate) in einem kühlen dunklen Kellerraum auf. Ohne Kühlung hält dieses Gewürzöl ca. 1-2 Monate.
Falls das gekühlte Bärlauchöl weißlich ausflockt, hat dies keinerlei Einfluss auf die Qualität des Öles.

Zutaten

2Handvoll	Bärlauch - Blätter
¾Liter	Olivenöl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net