Kalbsgeschnetzeltes - pikant

auch mit Putenbrust, geschnetzelt

Geschnetzeltes kurz , scharf in Butterschmalz anbraten. Aus der Pfanne nehmen , warm halten. Gewürfelte Zwiebeln in dem Fett anrösten. Champignons dazu , ebenfalls anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet. Jetzt die gehackten Knoblauchzehen dazu geben , leicht anschwitzen. Mit Mehl bestäuben , mit Weißwein ablöschen. Aufkochen lassen, vom Herd ziehen , 200 ml Sahne dazu geben. Die gehackten Kapern , die gehackten Sardellenfilets einrühren. Mit einigen Spritzern Worcestershire - Sauce, Salz , Pfeffer pikant abschmecken. Tabasco nach Geschmack , Schärfe. Geschnetzeltes in der Sauce erwärmen.
Dazu schmecken Bandnudeln oder gedämpfte Kartoffeln.

Zutaten

500g	Kalbfleisch, geschnetzelt
2	Zwiebel(n), gewürfelt
200g	Champignons, in Scheiben
3Zehe/n	Knoblauch, klein gehackt
1EL	Mehl
100ml	Wein, weiß, trocken
200ml	Sahne
40g	Kapern, gehackt
5	Sardellenfilet(s), gewässert und klein gehackt
	Worcestershiresauce
	Tabasco
	Salz
	Pfeffer
1EL	Butterschmalz, zum Anbraten

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