Knuspriger Käse mit Zwiebelgemüse

Rezept für Knuspriger Käse mit Zwiebelgemüse

Zwiebeln, Knoblauch abziehen , in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen , in Ringe teilen. Die Schalotten schälen.
Knoblauch in Butter 2-3 Min andünsten. Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Schalotten kurz mitbraten, die Gemüsebrühe angießen. 8 Min ohne Deckel bei schwacher Hitze dünsten. Mit Salz, Pfeffer, je 1 Prise Cayennepfeffer , Muskat würzen.
Die Eier verquirlen. Weichkäse erst darin, dann in den Bröseln wenden. Im heißen Öl goldbraun ausbacken, abtropfen lassen.
Das Zwiebelgemüse mit dem gebackenen Käse auf Tellern anrichten. Mit Pfeffer würzen , evtl. mit gehackter Petersilie , je einer halben Cocktailtomate garniert servieren.

Zutaten

3	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Lauchzwiebel(n)
250g	Schalotte(n)
3EL	Butter
200ml	Gemüsebrühe, (instant)
	Salz und Pfeffer
3	Ei(er)
4	Camembert
200g	Semmelbrösel
	Öl, zum Ausbacken
	Cayennepfeffer
	Muskat
evtl.	Petersilie
evtl.	Tomate(n)

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