Risotto al Scampi

Rezept für Risotto al Scampi

Untere Spargeldrittel schälen , die holzigen Enden abschneiden. Spargel in m,gerechte Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen , abtropfen lassen. Die Zwiebeln in feine Spalten schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.

2 EL Öl erhitzen. Zwiebelspalten, Knoblauch , Reis darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer , Safran würzen. Etwas Brühe zufügen, aufkochen lassen , unter mehrmaligen Rühren köcheln lassen. Nach , nach restliche Brühe angießen , jeweils köcheln, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist.

Scampis waschen. Die Zitrone in Spalten schneiden. Parmesan reiben. Rauke putzen , grob hacken. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Scampis , Zitronenspalten darin ca. 4 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Spargel, Scampis, Rauke , Parmesan unter das Risotto rühren.

Mit gebratenen Zitronenspalten garniert portionsweise servieren.

Zutaten

1Bund	Spargel, grün (ca. 500 g)
2	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
1Zehe/n	Knoblauch
4EL	Olivenöl
200g	Reis (Risottoreis)
50ml	Wein, weiß, trocken
1Dose	Safranfäden, klein
750ml	Gemüsebrühe
200g	Scampi, küchenfertig
1	Zitrone(n), unbehandelt
50g	Parmesan
50g	Rauke

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net