HomeMakhani - Sauce
original indisches Rezept und Basis - Sauce für viele Gerichte in Indien
In Scheiben geschnittene Zwiebeln, den frischen Koriander, Minzeblätter, grüne Chilischoten, Gewürze (Kardamom, Zimt, Nelken , Sternanis) dazugeben , braten, bis die Zwiebeln hellbraun sind. Alles abkühlen lassen , mit dem Standmixer (eventuell mit Zugabe von etwas Wasser) cremig schlagen.
Neues Öl in die Pfanne geben , die Ingwer-Knoblauch-Paste bei mittlerer Hitze anbraten, bis es duftet. Dann das Tomatenpüree dazugeben , aufkochen, bis sich das Öl absetzt. Chilipulver, Kurkuma, Kreuzkümmel , Korianderpulver dazugeben , kochen, bis die Gewürze an die Oberfläche kommen.
Die vorbereitete Zwiebelpaste dazugeben , alles für zwei Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Das vorbereitete Cashewnusspüree dazugeben , kochen lassen, dabei immer gut umrühren.
Zur Makhani-Sauce passen Geschnetzeltes vom Huhn, Linsen, Paneer (indischer Cottage-Käse aus dem indischen Lebensmittelgeschäft), Lammgeschnetzeltes oder festkochendes Gemüse.
Diese Zutaten werden separat gegart , am Ende zur Sauce gegeben.
Dazu serviert man Reis oder diverse indische Fladenbrote (Chapati, Naan, Roti etc.).
Diese Sauce ist die Basis für die meisten indischen Gerichte , hält sich im Kühlschrank aufbewahrt bis zu einem halben Jahr.
Zutaten
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