HomeHackbraten in Estragon - Sahne - Soße
Rezept für Hackbraten in Estragon - Sahne - Soße
1 Zwiebel mit Gehacktem, ausgedrücktem Brötchen , 2 Eiern in eine Schüssel geben. Alle Zutaten gut vermengen, mit Salz ( mind. 1 TL ), Paprika, Senf , Muskat abschmecken.
Daraus einen Kloß formen , in eine mit Margarine ausgestrichene Auflaufform oder Bratpfanne legen.
Bei 220 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben.
Wenn das Fett anfängt zu bräunen, etwas heißes Wasser dazugießen.
1 Zweig Estragon zum Fleischklops geben.
Insgesamt ca. 60 Min. braten, immer wieder verdampfte Flüssigkeit ersetzen.
Inzwischen Estragon waschen , die Blätter von den Stängeln zupfen, klein schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen , 1 kleingeschnittene Zwiebel , das Lorbeerblatt dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich aber nicht gebräunt ist.
Mehl dazugeben, die Brühe nach , nach dazugießen , zum Kochen bringen. Milch , Sahne hinzufügen, Estragon dazugeben, salzen , pfeffern. Ca. 5 Min. köcheln, zum Fleischkloß geben , noch ca. 10 Min. im Rohr backen, bis die Gesamtbratzeit von ca. 60 Min. zuende ist.
Dazu passt selbstgemachtes Kartoffelpüree mit viel Muskat.
Zutaten
| 1kg | Gehacktes, ( Rind oder Gemischtes ) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Brötchen, altbackenes oder Weißbrot (ersatzweise Toastbrotscheiben) |
| 2m.-große | Ei(er) |
| 1TL | Senf |
| 1Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 1Prise | Muskat |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 50g | Butter |
| 40g | Mehl |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| 100ml | Milch |
| 200ml | Sahne |
| 3Zweig/e | Estragon, frischer |
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