Hähnchen mit Sahnesoße

ostpreußisches Familienrezept

Beim Hähnchen die Innereien entfernen (nach Belieben können diese beim Hähnchen mitgebraten werden), waschen , mit Salz , Pfeffer einreiben (wenn gefroren, vorher auftauen).
Die Margarine , den Speck in einen Bräter geben , auf dem Herd anbraten, nach ein paar Minuten das Hähnchen dazu geben , auch kurz mit anbraten. Derweil den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Bräter geschlossen in den Ofen geben. Insgesamt muss das Hähnchen ca. 1,5 h im Ofen bleiben, dabei ca. alle 20 min. das Hähnchen mit dem Bratenfett übergießen , in den letzten 20-30 min. den Deckel entfernen, damit es schön braun , knusprig wird.
Kurz bevor Sie den Bräter aus dem Ofen nehmen, schöpfen Sie etwas von dem Fett ab , geben es in eine Pfanne. Die Pfanne heiß werden lassen , dann die Buttermilch zugeben (die gerinnt zwar, aber das tut dem Geschmack keinerlei Abbruch), kurz darauf die Sahne hinzufügen. Alles gut umrühren, die Soße mit Zucker (ruhig mehr, kommt auf die Buttermilch an) , Salz abschmecken. Der Gr,ton soll schön süß-säuerlich sein. Fertig.
Dazu gibt´s bei uns Salzkartoffeln , einen Salat. Wer Gemüse dazu möchte, kann das ruhig tun. Da würde ich Möhren, Brokkoli oder Zuckerschoten, etc. empfehlen.

Zutaten

1	Hähnchen, frisch oder gefroren
500ml	Buttermilch
200ml	Sahne
30g	Speck, gewürfelter
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
100g	Butter oder Margarine

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