Pfifferlingsrahm auf Bandnudeln

Rezept für Pfifferlingsrahm auf Bandnudeln

Die Zwiebeln , den Schinken in kleine Würfelchen schneiden. Die geputzten , gewaschenen Pfifferlinge gut abtropfen lassen. Die Petersilie, bis auf etwas Garnitur, hacken. Bandnudeln garen.

Im heißen Öl die Speckwürfel auslassen , die Zwiebeln andünsten. Die Pilze hinzufügen , mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen , aufkochen lassen. Crème fraiche , Petersilie unterrühren. Abschmecken.

Die abgetropften Nudeln auf 4 Tellern mit der Pfifferlingssauce anrichten , mit Petersiliensträußchen garnieren.

Tipp: Die frischen Pfifferlinge können auch durch Champignons ersetzt werden, besonders würzig schmecken die roséfarbenen. Statt Crème fraiche schmeckt die Soße auch gut mit saurer Sahne. Diese dann mit etwas Speisestärke verrühren, damit sie nicht gerinnt.

Zutaten

2m.-große	Zwiebel(n)
100g	Speck, geräuchert, durchwachsen
250g	Pfifferlinge oder 1 Dose (212 ml)
1Bund	Petersilie
400g	Bandnudeln
	Salz und Pfeffer
1EL	Öl
375ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
2EL	Crème fraîche
	Paprikapulver

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