Cannelloni mit Pilzfüllung

Rezept für Cannelloni mit Pilzfüllung

Champignons putzen, halbieren , in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen , mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen , fein hacken.
Das Öl erhitzen. Die Pilze darin unter Rühren kräftig anbraten. Dann Zwiebelringe , Knoblauch zufügen , kurz mitdünsten. In eine Schüssel füllen. Mozarella würfeln, mit 100g Parmesan , den Pinienkernen zu den Pilzen geben. Mit Salz, Pfeffer , Thymian würzen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Für die Soße die Butter schmelzen , das Mehl darin anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren angießen. Dann 10 Minuten köcheln lassen, salzen , pfeffern.
Cannelloni mit der Pilzmasse füllen , in eine feuerfeste Form legen. Soße darüber geben, die Chilischote zerkrümeln , mit dem restlichen Parmesan darüber streuen.
Cannelloni im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Rollen gar sind , die Oberfläche knusprig braun ist.

Zutaten

600g	Champignons
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1EL	Olivenöl
250g	Mozzarella
150g	Parmesan, geriebener
2EL	Pinienkerne
	Salz und Pfeffer
1TL	Thymian, getrockneter
1EL	Butter
1EL	Mehl
½Liter	Milch
250g	Cannelloni (ohne Vorkochen)
1	Chilischote(n), getrocknete

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