Schastis Sauce Bolognese

Rezept für Schastis Sauce Bolognese

Die Zwiebel im Olivenöl hellgelb anlaufen lassen, Karotte , Sellerie zufügen, ca. 5 Minuten hell durchrösten. Das Hackfleisch zufügen, gut salzen , leicht pfeffern, rösten, bis es leicht bräunlich ist, es darf aber nichts dunkel werden.
Die Milch angießen , völlig einkochen lassen.
Den Wein angießen, ebenfalls völlig einkochen lassen. Muskat, die entkernte , feingehackte Chilischote , die Kräuter zufügen, die Tomaten dazugeben, gut umrühren , bei kleiner Flamme mindestens 3 St,en offen ganz sachte vor sich hin sieden lassen. Bei Bedarf immer mal ein Gläschen Wasser zufügen. Am Schluss noch einmal prüfen, ob die Salzmenge stimmt.

Zu Pasta, die mit einem Stich Butter angerichtet wird , mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n), fein gehackt
1kleine	Karotte(n), fein gehackt
1Stück	Sellerie, ca. soviel wie die Karotte, fein gehackt
400g	Hackfleisch vom Rind, gut durchwachsen
¼Liter	Milch
¼Liter	Wein, weiß, trocken
2Dose/n	Tomate(n), geschälte á 400 g Füllgewicht
1kleine	Chilischote(n), scharfe
1Zweig/e	Thymian, Blättchen abgezupft und feingehackt
1Zweig/e	Rosmarin, Nadeln abgestreift und feingehackt
3EL	Olivenöl, gutes
	Salz und Pfeffer frisch gemahlener
	Muskat

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