HomeTiroler Wurstnudeln
geraucherter Speck und Zwiebeln geben diesen Wurstnudeln einen besonders herzhaften Geschmack
Freunde beginnen ähnlich wie bei selbstgemachten Grieben:
Speck in kleine Würfel schneiden. Werden fertig abgepackte Speckscheiben aus dem Supermarkt verwendet, teile ich die Scheiben zuerst mit der Brotschneidemaschine in 2 oder 3 dünnere Scheiben. Diese Scheiben dann zu Würfeln schneiden, dabei nach überwiegend weiß , überwiegend rot grob sortieren.
Pfanne/Alutopf erwärmen, weiße Speckwürfel reingeben - kein weiteres Fett zugeben. Sanft erwärmen. Würfel werden glasig , beginnen zu platzen, jetzt rote Würfel dazu , Spritzschutz auf Pfanne/Topf geben , warten, bis das Zischen des platzenden/auslaufenden Fettes weniger wird, die Würfel sollten hellbraun sein.
Dieser Vorgang kann je nach Hitzestufe 20 - 30 min dauern.
In dieser Zeit Nudeln kochen , abgießen, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Nudeln zur Seite stellen, Zwiebelwürfel in die Pfanne zum Speck geben, sanft bräunen.
Währenddessen Fleischwurst in Würfel schneiden.
Im Topf/Pfanne befinden sich irgendwann reichlich ausgelassenes Schweinefett, Speckschwarte , angebräunte Zwiebelwürfel.
Gekochte Nudeln , Fleischwurst drauf, umrühren, salzen, pfeffern, umrühren, abschmecken bis alles warm. Achtung: Aufpassen beim Salzen, der geräucherte Speck hat ja bereits Salz mitgebracht!
Ist eher nicht so ges,, aber schmeckt köstlich mit grünem oder gemischten Salat , ist spottbillig.
Zutaten
| 500g | Nudeln, z.B. Spiralnudeln |
| 200g | Speck, geräuchert, fett (viel weiß dabei) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 250g | Fleischwurst |
| Salz und Pfeffer |
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