Kürbis - Süßkartoffelsuppe

Rezept für Kürbis - Süßkartoffelsuppe

Kürbis , Süßkartoffeln schälen. Kürbis achteln, entkernen , alles in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln , Knoblauch schälen , würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- , Knoblauchwürfel zugeben , glasig darin anschwitzen. Kürbis- , Süßkartoffelwürfel zugeben , alles ca. 5 Minuten unter Rühren anrösten (nicht richtig bräunen). Currypulver unterrühren, ganz kurz mitrösten , mit ca. 1/2 l heißer Brühe ablöschen (je nach Größe des Kürbis lieber am Ende noch mehr Brühe zugeben, bis die Suppe die richtige Konsistenz hat). Orangenmarmelade , evtl. Chili zugeben , ca. 15 Minuten köcheln. Alles in einen Mixer füllen , pürieren (oder alles mit einem Pürierstab im Topf pürieren). Anschließend alles zurück in den Topf geben , evtl. mit mehr Hühnerbrühe auffüllen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit Paprikaschote putzen , in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen , in Röllchen schneiden.

Suppe auf Teller verteilen, Paprikawürfel in die Mitte geben, mit Schnittlauch bestreuen , mit Kürbiskernöl beträufeln. Sofort servieren.

Zutaten

1	Kürbis(se) (Butternut oder andere feste Sorte, ca. 1,5 kg)
2große	Kartoffeln (Süßkartoffeln)
2große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
½Liter	Hühnerbrühe, heiße
1EL	Marmelade (Orangenmarmelade, medium cut), englische
2EL	Currypulver (Madras - Mischung)
3EL	Pflanzenöl, neutrales (z.B. Rapsöl)
	Salz
2	Paprikaschote(n), rot
1Bund	Schnittlauch
4TL	Öl (Kürbiskernöl)
	Pfeffer
	Chili aus der Mühle

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