Erdäpfelkuchen

Rezept für Erdäpfelkuchen

Die geschälten , erkalteten Kartoffeln grob reiben. Die Kartoffeln mit Speck, Mehl, Salz , Petersilie gut vermischen. Butter, Eigelb, Salz, Gewürze , Backpulver in einer Schüssel schaumig rühren , unter die Kartoffelmasse rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , ebenfalls unter die Masse heben.
Die Masse in eine gefettete , mit Semmelbrösel ausgestreute Springform (22 cm Durchmesser) füllen , glatt streichen.

Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben , bei 200°C ca. 60 Minuten backen.

Dazu passt grüner Salat.

Zutaten

1000g	Kartoffeln, gekochte, geschälte
200g	Speck, klein geschnittener
80g	Mehl
2TL	Salz
2EL	Petersilie, gehackte
120g	Butter, weiche
6	Ei(er), getrennt
1Msp.	Nelke(n), gemahlen
1Pck.	Backpulver
1Msp.	Muskat
1Msp.	Pfeffer
	Fett für die Form
	Semmelbrösel für die Form

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