Fränkisches Krenfleisch

gekochtes Rindfleisch mit Meerrettichsauce

1,5 Liter Wasser aufkochen, das Rindfleisch mit dem geputzten Suppengrün, geviertelten Zwiebeln, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Essig (Zartmacher)zugeben , ca. 2-3 St,en köcheln lassen (auf Stufe 1-2). Eiweiß ggf. abschöpfen.
Danach fängt man den Rindfleischsud mittels eines Siebes in einer Schüssel auf. Diesen Sud nimmt man zur Herstellung der Soße. Den Sud kocht man nun auf , gibt die Sahne bei. Nachfolgend nimmt man die Semmelbrösel , dickt den Sud damit an. Konsistenz nach Belieben, wir machen es immer recht cremig. Jetzt wird der Meerrettich beigegeben , auf Stufe 1 geschaltet. Schärfe nach Belieben.

Das Rindfleisch in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden , ca. 5-10 min mit einkochen so dass das Fleisch den Geschmack der Soße annimmt. Sollte es zu scharf geworden sein, einfach weiterköcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu serviert man Preiselbeerkompott , fränkische Klöße. Dazu schmecken aber auch Kartoffeln gut.

Zutaten

1kg	Rindfleisch (mager oder durchwachsen)
2Bund	Suppengrün
2	Zwiebel(n)
1Beutel	Semmelbrösel
1Becher	süße Sahne
1Becher	Meerrettich, frisch geriebener
2EL	Essig
3Körner	Pfeffer
1	Lorbeerblatt
1 ½Liter	Wasser
	Salz

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