Kürbis - Süßkartoffel - Püree

Rezept für Kürbis - Süßkartoffel - Püree

Den Kürbis würfeln, ebenso die Süßkartoffeln. Zusammen mit dem frisch geriebenen Ingwer , der Zimtstange in wenig Salzwasser (dass alles gerade so bedeckt ist) weichkochen. Die Zimtstange entfernen , alles pürieren. Ein Stück Butter dazu, eventuell warme Milch dazugeben. Die Konsistenz sollte wie etwas zu festes Kartoffelpüree sein. Je nach Kürbissorte mit Rohrzucker , eventuell Zimt abschmecken. Es darf ruhig süß sein. Je nach Kürbis wird es fester oder flüssiger. Und dann ein bisschen warm stellen, so etwa 15 Minuten. Da verbinden sich die Gewürze , Zutaten , das Ganze wird aromatischer!
Freunde haben das so vor ein paar Jahren in Boston als Beilage gegessen, da wars mit Squash, den ich hier aber leider nicht bekomme. Also habe ich ein sehr ähnliches Gericht kreiert.

Dazu serviere ich Entenbrust à ma façon, Cranberry-Sauce nach Horst Scharfenberg , Knöpfli

Zutaten

500g	Kürbisfleisch, wenn möglich Squash oder Butternut
2m.-große	Batate(n)
3cm	Ingwer, frischer
1Stange/n	Zimt
etwas	Butter
	Rohrzucker
evtl.	Zimt
evtl.	Milch, warme

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