HomeEntrecote mit Chicoree u. Rosmarinröstkartoffeln
Rezept für Entrecote mit Chicoree u. Rosmarinröstkartoffeln
Das Fleisch waschen, trocken tupfen , in die Marinade legen. Komplett bedecken. Am besten alles in eine feuerfeste Form. Ruhig 1-2 St,en oder länger ruhen lassen, ab , zu die Marinade wieder über das Fleisch geben.
Ofen auf 180 Grad vorheizen , dann das Fleisch in der feuerfesten Form (ohne Deckel) ca. 90 Min. in den Ofen stellen. 2-3 mal die Marinade über das Fleisch geben.
Die Kartoffeln waschen , bürsten, in kleine Würfel schneiden (nicht schälen!) auf ein mit Alufolie oder Backpapier (klebt nicht) ausgelegtes , mit Olivenöl bestrichenes
Backblech legen, mit reichlich Rosmarin bestreuen , ca. 45 min. im Ofen garen lassen. Nach ca. 30 min. die Kartoffeln höher stellen, damit sie braun werden.
Den Chicoree, nur waschen , evtl. äußere Blätter entfernen (nicht den etwas bitteren Kern) auch in eine kleine Form legen, reichlich mit Honig bestreichen, ab , zu wieder drüber träufeln, damit der Chicoree auch außen saftig bleibt.
Nach 90m min. sollte alles fertig sein, Fleisch herausnehmen, etwas ruhen lassen, dann aufschneiden , mit den Kartoffeln , dem Chicoree servieren.
Dazu ein trockener Rotwein
Zutaten
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