Seelachs - Curry mit Lauch und Ananas

Rezept von der Seefahrt

Fischfilet säubern, trocken tupfen, in Stücke schneiden , mit Zitronensaft beträufeln. Porree waschen, putzen, in Ringe schneiden. Ananas in Stücke teilen. 1 EL Butter erhitzen. Porree , Ananas darin kurz anbraten.

Fisch salzen, pfeffern, mit etwas Mehl bestäuben. Restliche Butter erhitzen. Filet darin ca. 5 min braten, nicht länger, danach warm stellen.

Fischfond mit Currypulver , Sahne in einem Topf aufkochen. Unter Rühren die Mehlbutter dazugeben , 1-2 min sanft köcheln lassen. Salzen, pfeffern. DieSeelachsstücke sowie die Porree -Ananasmischung zufügen. In der Soße kurz durchziehen lassen.

Mit Dill oder Kerbel garniert servieren.

Dazu passt sehr gut Basmati oder Jasminreis.

Zutaten

500g	Fischfilet (Seelachsfilet)
½	Zitrone(n), Saft davon
1Stange/n	Porree
200g	Ananas, frisches Fruchtfleisch
3EL	Butter
	Salz und Pfeffer
	Mehl
200ml	Fischfond
2EL	Currypulver
125ml	Sahne
1EL	Mehlbutter
	Dill oder Kerbel, einige Zweige

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