Krautstiel - Tomaten - Gratin

ein altes Familienrezept und beliebte Beigabe zu Steaks

Die Krautstiele vom Grün trennen , klein schneiden. In einem Topf viel Wasser zum Kochen bringen , die klein geschnittenen Krautstiele (weiße Teile) ca. 15 Min. kochen. Dann die grünen Blätter beigeben , zusammen nochmals 10 Min. kochen lassen. In ein Sieb geben , abtropfen lassen. Ca. 1/2 Tasse der Kochbrühe zurückbehalten. Gemüse etwas auskühlen lassen. Nun alles fein schneiden, nicht zu fein hacken.

In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel , Knoblauch beigeben , golden braten. Krautstielgemüse beigeben. Etwas Kochbrühe beigeben, falls es zu trocken sein sollte. Alles zusammen weichdämpfen , nach Bedarf würzen.
Gemüse in eine feuerfeste Form füllen. Die Tomatenscheiben darauf schuppenartig verteilen. Mit dem Reibkäse bestreuen , unter dem Grill oder im Backrohr bei 225°C Oberhitze so lange überbacken, bis der Käse goldgelb ist. Sofort servieren.

Zutaten

1kg	Mangold (Krautstiel)
1	Zwiebel(n), fein gehackte
2	Knoblauchzehe(n), gepresste oder fein gehackte
2	Tomate(n), in Scheiben geschnitten
1 ½Tasse/n	Käse (halb Parmesan, halb Greyerzer oder Cheddar), geriebener
	Muskat, geriebener
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
	Butter für die Form

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net