Pariser Zwiebelsuppe

Rezept für Pariser Zwiebelsuppe

Butter in einen Topf geben , zerlassen. Die in Ringe geschälten Zwiebeln sowie den fein gehackten Knoblauch hinzufügen , glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben , anschwitzen. Dann mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Den Weißwein hinzufügen , alles einmal aufkochen. Mit Pfeffer , Salz abschmecken. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Rinde von den Baguettescheiben abscheiden , toasten.

Die fertige Suppe in feuerfeste Suppentassen füllen. Die Baguettescheiben drauflegen , mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten überbacken.

Mit der Petersilie dekoriert servieren.

Zutaten

50g	Butter
350g	Zwiebel(n), in Ringe geschnittene
3	Knoblauchzehe(n), fein gehackter
35g	Mehl
650ml	Gemüsebrühe, heiße
150ml	Wein, weiß, trockener
	Pfeffer, frisch gemahlener
	Salz
4Scheiben	Baguette
150g	Käse (z.B. Gouda), geriebener
½Bund	Petersilie, gehackte

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