HomeCoquilles Saint Jacques a la bordelaise
Jakobsmuscheln mit Cognacsauce
Die Möhre würfeln, Schalotte , Zwiebel fein hacken.
Das Muschelfleisch der Länge nach in große Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten, vierteln , entkernen.
Die Butter in einem Schmortopf zerlassen. Die Möhren, die Zwiebel , die Schalotte dazu geben , andünsten. Das Muschelfleisch mit dem Corail dazu geben. Unter Rühren goldgelb anbraten. Dann Cognac in einer Schöpfkelle anwärmen, anzünden , darüber gießen. Den Knoblauch dazu pressen, salzen , pfeffern. Den Weißwein angießen , bei starker Hitze so 10 Minuten kochen lassen. Das Muschelfleisch herausnehmen , warm stellen.
Den Sud etwas einkochen, abschmecken , nachwürzen. Durch ein Sieb über die Muscheln geben , heiß servieren.
Zutaten
| 12 | Jakobsmuschel(n), frisch oder gefroren |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Tomate(n) |
| 4EL | Butter |
| 2cl | Cognac |
| 1kleine | Knoblauchzehe(n) |
| 200ml | Wein, weiß, trocken |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
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