HomeHackfleisch - Bulgur - Kuchen
Kubbeh b`il Sayniyeh, libanesisch (reicht fuer 2 Springformen a 28 cm Durchm.)
Das Öl erhitzen , die fein gehackten Zwiebeln bei geringer Hitze weich , gelb werden lassen (das dauert!!).
Nach , nach 500 g Hack dazugeben, unterrühren , krümelig braten.
Pinienkerne trocken oder in etwas Butter anrösten , zu der Hack-Zwiebelmasse geben.
Kräftig mit Salz , süßem Pfeffer/Zimt abschmecken. Beiseite stellen , abkühlen lassen.
Hülle:
Den Bulgur 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen (auf keinen Fall länger!) Danach abschütten , SEHR GUT ausdrücken.
Zusammen mit 500 g Rinderhack in eine Schüssel geben , miteinander verkneten.
Wichtig: Bulgur , Hack immer wieder kräftig ineinander reiben, so dass eine wirklich gleichmäßige Masse entsteht! Mit Salz , süßem Pfeffer/Zimt kräftig abschmecken.
Herstellung des `Kuchens`:
(Die Menge reicht für 2 Springformen a 28 cm Durchmesser)
Formen gut einfetten.
Pro Form ein Viertel des Hüllenteigs zwischen zwei Folien dünn auf Bodengröße ausrollen , hineingeben. Jeweils die Hälfte der Füllung darauf gleichmäßig verteilen.
Die anderen beiden Teigviertel wiederum dünn ausrollen , die Füllung damit bedecken. Die Teigdeckel fest andrücken.
VOR DEM BACKEN den `Kuchen` in Stücke schneiden (klassisch: rautenförmig), ganz leicht mit Olivenöl bepinseln , evtl. in jedes Stück einen Pinienkern drücken.
Backen: bei 200 Grad auf der untersten Backofenschiene für 40 min.
Zwischendurch mal reingucken , abdecken, falls es von oben zu dunkel wird!
