Hackbraten Mexiko

Rezept für Hackbraten Mexiko

Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas vom Olivenöl einpinseln. Das Brötchen in Wasser einweichen.

Zwiebeln , Eier fein hacken. Chilischote entkernen , feinhacken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebeln darin anschwitzen. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken , mit Hackfleisch, Zwiebeln, Eiern, Chilischote, Tomatenmark , Petersilie mischen. Mit Paprikapulver, Salz , Pfeffer abschmecken. Einen länglichen Leib aus der Masse formen , in die Auflaufform legen. In den Backofen schieben , etwa 60 Minuten braten.

Inzwischen Knoblauch schälen , feinhacken. Paprikaschoten entkernen , in etwa 1 cm grosse Stücke schneiden. Diese mit Mais , den gestückelten Tomaten vermischen. Mit Salz, Zucker , Cayennepfeffer würzen. Diese Gemüsemischung ca. 20 Min. vor Ende der Garzeit zum Hackbraten geben , mitgaren.

Hackbraten in Scheiben aufschneiden , auf Tellern anrichten. Die Gemüsemischung darüber verteilen , heiß servieren.

Zutaten

3EL	Olivenöl
1	Brötchen vom Vortag
1	Zwiebel(n)
2	Ei(er), hart gekochte
1	Chilischote(n), rote
800g	Hackfleisch (Rind)
2EL	Tomatenmark
1EL	Petersilie, gehackte
	Salz und Pfeffer
1	Knoblauchzehe(n)
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), gelbe
1Dose	Maiskörner (285 g), oder frischen Mais
800g	Tomate(n), gestückelte (Dose)
	Cayennepfeffer
	Zucker
	Paprikapulver, edelsüß

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