Grießkuchen mit Beeren

für eine kleine Springform (18 cm, für Diabetiker geeignet

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form einfetten , mit Mehl ausstreuen. Die Milch mit Nelken aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen , die Nelken entfernen. Den Grieß einstreuen , bei schwacher Hitze quellen lassen.

Inzwischen die Heidelbeeren waschen, verlesen , abtropfen lassen.

Butter, Zucker , Vanillezucker schaumig rühren. Die Eigelbe mit Zitronensaft , -schale unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen.

Die Fett-Zucker-Mischung mit dem lauwarmen Grieß vermengen. Heidelbeeren , Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in die Form füllen , im Backofen (Mitte, Umluft 160°) in 1 Std. backen. In 10 Stücken servieren.

Tipp: Waldheidelbeeren sind aromatischer , süßer als Kulturheidelbeeren. Man kann daher bei Waldheidelbeeren gut auf den Vanillezucker verzichten. Man kann natürlich auch andere Beeren verwenden. Bei Brombeeren oder Himbeeren braucht man allerdings etwas mehr Zucker, da diese doch sehr säuerlich sind.

Zutaten

300ml	Milch, fettarme
5	Gewürznelken
75g	Grieß (Hartweizen)
200g	Heidelbeeren
2EL	Butter
3EL	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1	Zitrone(n), unbehandelt (Saft und Schale)
2	Ei(er), getrennt
	Fett und Mehl für die Form

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