Topinamburauflauf mit Mangold

Rezept für Topinamburauflauf mit Mangold

Das Öl erwärmen, Zwiebeln, Knoblauch , Mangoldstiele darin anbraten, nach ein paar Minuten die Mangoldlätter hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss , Kreuzkümmel würzen , ca. 10 Minuten dünsten.

In eine Auflaufform je eine Lage Topinambur , Mangold nach , nach einschichten. Den Saft der Orange darübergeben , mit der Crème fraîche bestreichen. Zugedeckt bei 150 Grad für 20 Minuten garen lassen. Die Sahne darübergeben , für weitere 15 Minuten garen. Dann den Käse darüberstreuen , ohne Deckel in ca. 20 Minuten eine goldgelbe Kruste entstehen lassen.

Zutaten

400g	Topinambur, geschält oder ungeschält, in 3 mm breite Scheiben geschnitten
2	Mangold (Stauden), geputzt, in Streifen geschnitten
1Becher	Crème fraîche mit Kräutern
1Becher	Sahne
2	Zwiebel(n), in Würfeln
3	Knoblauchzehe(n), in dünne Scheiben geschnitten
150g	Käse, gerieben (zum Überbacken)
1Prise	Muskat
1Prise	Kräutersalz
1Prise	Pfeffer
1Prise	Kreuzkümmel
1	Orange(n), den Saft auspressen
50ml	Olivenöl

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