HomeGrünkohlauflauf mit Polenta
vegetarisch
Eier trennen. Eigelb mit Quark, Milch, Kräutersalz, der Hälfte des Reibkäses , dem Maisgrieß verrühren , 30 min quellen lassen.
Inzwischen den Grünkohl im Mixer zerkleinern. Zwiebeln hacken, in der Butter goldgelb dünsten , den Grünkohl zugeben. Noch 2 min. mitschwitzen lassen, dann die Gemüsebrühe zugeben , alles 10 min. dünsten lassen. Quark, Kräuter , Gewürze zugeben , gut verrühren. Eine Springform ausfetten, den Boden mit Maisgrieß bestreuen. Backofen auf 200°C vorheizen. Die Eiklar zu festem Schnee schlagen , unter die Grünkohlmasse heben. Den fertigen Teig in die Springform füllen , 25 min. auf der mittleren Schiene backen. Dann den restlichen Käse darüber streuen , den Auflauf weitere 15 min. backen. Er ist gar, wenn die Oberfläche hellbraun , fest ist. Das Ganze etwa 10 min abkühlen lassen , dann aus der Form lösen. Heiß servieren.
Dazu passt Möhrensoße, Tomaten-Meerrettich-Soße oder Senfsoße.
Zutaten
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