Clementinen - Sandkuchen

mit frischen Früchten

Zwei Clementinen schälen , die weiße Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in Spalten teilen.

Butter oder Margarine, Zucker, Salz , Vanillinzucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Die Eier nach , nach unterrühren. Citro Back zufügen. Gesiebtes Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen , in kleinen Portionen kurz (!) unterrühren. Dann die Clementinenspalten unterheben. Den Teig in eine gefettete , mit Grieß ausgestreute Kastenform (ca.25 cm lang) füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca.55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen (ist wichtig, da jeder Ofen anders backt).

Kuchen nach dem Abkühlen herausnehmen, mehrmals mir einen Spießchen einstechen , etwas auskühlen lassen. Die letzte Clementine auspressen , ca.2-3 EL Saft mit dem Puderzucker verrühren. Den Kuchen stürzen, wieder herumdrehen , den Clementinenguss darüber verteilen. Fest werden lassen.

Der Kuchen bleibt viele Tage lang saftig , frisch.

Übrigens, manchmal nahm Oma früher auch Dosenfrüchte.

Zutaten

3	Clementine(n) je ca. 80 g
250g	Butter oder Margarine, weiche
125g	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillinzucker
4m.-große	Ei(er)
1TL	Aroma (Citro Back), alternativ unbehandelte geriebene Zitronenschale
150g	Mehl
150g	Speisestärke
2Msp.	Backpulver
	Fett für die Form
	Grieß für die Form
125g	Puderzucker

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