Frikadellen mit Frühlingszwiebelsoße

Rezept für Frikadellen mit Frühlingszwiebelsoße

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln , Knoblauch abziehen , hacken. Speck würfeln.
Brötchen ausdrücken, mit Hack, Ei , Kräutern verkneten. Zwiebeln , Knoblauch in 1 TL Kräuterbutter dünsten. Speck zufügen, mitbraten , zum Hack geben. Mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen. Alles verkneten , Frikadellen formen. In der übrigen Kräuterbutter braten.

Für die Soße Frühlingszwiebeln , Tomaten waschen, putzen , in Stücke schneiden. Beides in der Butter dünsten. Tomatenmark, Wein , Sahne einrühren , einköcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Kartoffeln , grüner Salat.

Zutaten

1	Brötchen
1	Zwiebel(n), rote
1	Knoblauchzehe(n)
50g	Speck, geräucherter
375g	Hackfleisch vom Schwein
1	Ei(er)
	Petersilie und Schnittlauch, gehackt
2EL	Kräuterbutter
	Salz und Pfeffer, Paprikapulver
½Bund	Frühlingszwiebel(n)
200g	Kirschtomate(n)
1EL	Butter
2EL	Tomatenmark
100ml	Wein, weiß
100ml	Sahne

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