Fenchel mit Hackfleischkruste

Rezept für Fenchel mit Hackfleischkruste

Die Fenchelknollen putzen , in Stücke schneiden, in der Mischung aus Wein , Gemüsebrühe ca. 10-15 min. kochen. Abseihen, Kochbrühe aufbewahren.

Die Schinkenwürfel zusammen mit Zwiebel , Knoblauch anrösten, Hackfleisch zugeben, anbraten , würzen.
Eine flache Form ausfetten, Fenchel hineingeben, mit Hackfleisch bedecken.

Von der Brühe ca. 150 ml abnehmen, mit Creme fraiche , den gehackten Kräutern verrühren - die Fenchel-Hackfleischmasse damit begießen, mit Parmesan bestreuen , bei 225° im Backofen 20 min. überbacken.

Vor dem Servieren evtl. mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Baguette.

Zutaten

1000g	Fenchel
500ml	Gemüsebrühe
200ml	Wein, weiß, trocken
150g	Schinken, gewürfelt
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n)
375g	Hackfleisch
150g	Crème fraîche, ersatzweise Schmand
1EL	Petersilie, gehackt
1EL	Schnittlauch, geschnitten
75g	Parmesan, frisch gerieben
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
	Paprikapulver

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