Mohinga

Traditionelle burmesische Fischsuppe

Eine der Zwiebeln fein würfeln , Öl in einem großen, hohen Topf erhitzen. Die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch, dem kleingeschnittenen Ingwer , Zitronengras auf mittlerer Hitze anbraten Chilipulver , Kurkuma hinzufügen. Dann das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren. Dieses Mehlteiglein zusammen mit dem Wasser , der Fischsauce in den Topf geben. Die anderen Zwiebeln vierteln , ebenfalls beifügen. Die Suppe gut durchrühren, salzen , pfeffern. Wenn die Flüssigkeit merklich dicker wird, auf reduzierter Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Den Wels in kleine Stücke schneiden, salzen , pfeffern , der Suppe hinzufügen, gut umrühren , weitere 10 Minuten köcheln lassen (Achtung: nicht die Hitze erhöhen, sonst zerfallen die Fischstücke).

Nun die Nudeln aufsetzen , in Salzwasser kochen, bis sie gar sind, dann in der Suppe servieren.

Zur Fischsuppe werden traditionell die oben beschriebenen Beilagen in kleinen Schälchen serviert, von denen sich jeder Gast selbst bedienen kann (wie beim Fondue). Allerdings schmeckt die Suppe auch ohne Beilagen sehr gut.

Zutaten

3EL	Öl
3	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
2 ½cm	Ingwer
1Stängel	Zitronengras
1TL	Chilipulver
1TL	Kurkuma
1 ½Liter	Wasser
90ml	Fischsauce
4EL	Mehl, am besten Reismehl
450g	Fisch (Wels)
450g	Nudeln (Reisnudeln)
2	Ei(er), hartgekocht, geviertelt (Beilage)
1Bund	Frühlingszwiebel(n), in kleine Ringe geschnitten (Beilage)
200g	Bohnen, grüne, gedünstet oder gekocht (Beilage)
½	Kürbis(se) (Flaschenkürbis), frittiert (Beilage)
1Bund	Koriandergrün, frisch (Beilage)

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