Parmesanklößchen

die etwas andere Suppeneinlage

Das Toastbrot wird in kleine Würfel geschnitten , mit 2 EL Semmelbrösel, 40 g Butter sowie 4 EL heißer Brühe, einer Prise geriebener Muskatnuss bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten in einem Topf verrührt. Vom Herd nehmen , etwas abkühlen lassen.

Daraufhin mischt man 1 ganzes Ei , ein Eigelb sowie den geriebenen Parmesan darunter , hebt abschließend das zu Eischnee geschlagene Eiklar unter.

Jetzt sticht man mit einem in kochendes Wasser getauchten Teelöffel von dem Teig kleine Klöße ab , lässt sie in leicht siedendem Wasser 5 - 6 Minuten ziehen.

Wenn das erste Probeklößchen nicht gelingt, kann mit etwas Brühe oder Semmelbröseln die Konsistenz verbessert werden.

Zutaten

2Scheibe/n	Toastbrot, entrindet
2EL	Semmelbrösel
40g	Butter
4EL	Fleischbrühe, oder Gemüsebrühe
n. B.	Muskat
2	Ei(er)
40g	Parmesan

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