Prager Schinken

Weihnachtsbraten mal anders

Prager Schinken waschen. Anschließend die Schwarte einritzen , mit den Kräutern , Gewürzen einreiben, dabei die Hälfte des Rosmarins beiseite legen.

Braten bis auf die Schwartenseite in heißem Fett r, herum anbraten. Nun mit der Schwarte nach oben auf die Fettpfanne des Backofens legen. R,um mit Zwiebeln, Tomaten, Paprikaschoten , dem restlichen Rosmarin belegen. Mit Fond aufgießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 4-5 St,en garen. Zwischendurch sollte der Braten stets mindestens alle 15 Minuten mit Fond aus der Fettschale begossen werden , nach dem leichten Bräunen der Schwarte abgedeckt werden.
30 Minuten vor Ende der Garzeit den Braten auf einem Grillrost im Backofen knusprig grillen.

Die Sauce inzwischen abgießen , mit einem Teil des zerkochten Gemüses durch Pürieren andicken. Nach Geschmack würzen , eventuell das restliche Gemüse wieder in die Sauce geben.

Dazu Knödel /Klöße oder Kartoffeln mit Rotkohl oder Grünkohl reichen.

Zutaten

3kg	Schinken (Prager Schinken), beim Metzger vorbestellen
1Bund	Rosmarin
	Salz und Pfeffer
500g	Zwiebel(n), in Spalten geschnittene
2Liter	Fond
2Dose/n	Tomate(n) (Pizzatomaten)
	Zucker für die Tomaten
500g	Paprikaschote(n), gewürfelte
	Fett zum Anbraten
	Thymian
	Koriander
	Paprikapulver

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