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Rezept für Gemüse - Knoblauch - Nudeln mit Schafskäse
Die Auberginen , die Zucchini putzen , vierteln. Dann in Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen , mit Salz zu einer Paste zerreiben, die restlichen Knoblauchzehen schälen , würfeln. Schafskäse würfeln.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Knoblauchpaste , die Knoblauchwürfel ins Öl geben , anschwitzen. Die Auberginen- , Zucchinischeiben dazugeben , unter ständigem Rühren scharf anbraten. Dann herausnehmen , warm stellen.
Die Zwiebeln schälen , fein hacken. Ins verbliebene Bratfett geben , glasig schwitzen. Die geschälten Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem Saft zu den Zwiebeln geben , bei starker Hitze kurz einreduzieren lassen.
Die Auberginen- , Zucchinistücke zusammen mit den Nudeln in die Tomatensauce geben , einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker, Zitronensaft , Worcestersauce abschmecken. Die gemischten Kräuter , den gewürfelten Schafskäse untermischen , kurz durchschwenken.
Tipp: Es gibt Knoblauchpaste auch fertig in der Tube zu kaufen (z.B. von Fuchs).
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