HomeWirsingrouladen mit Graupenfüllung
Rezept für Wirsingrouladen mit Graupenfüllung
Zwischenzeitlich die eingeweichten Graupen in der Gemüsebrühe (etwas Gemüsebrühe davon für die Rouladen lassen) mit den Zwiebelvierteln, dem Salz, dem Lorbeerblatt , den Pfefferkörnern garen. Die Masse dann abkühlen lassen.
In die abgekühlte Masse das Ei, die grob geraspelte Möhre, die fein geschnittenen Lauchstücke , Semmelbrösel einarbeiten. Mit Muskat, Salz, gehackter Petersilie , Crème fraiche abschmecken.
Die fächerartig ausgebreiteten Wirsingblätter leicht mit Salz bestreuen , jeweils mit der Graupenmasse füllen. Die Seiten einschlagen , zusammenrollen. Mit Bindfaden oder Holzstäben zusammenhalten.
In heißem Fett r,um anbraten , unter Zugabe von der restlichen Gemüsebrühe , Sahne ca. 30 Minuten schmoren. Heiß servieren.
Zum Gericht Tomaten- oder Kräuterrahmsauce reichen.
Zutaten
| 100g | Graupen, über Nacht eingeweichte |
| 1kleiner | Wirsing |
| 1m.-große | Zwiebel(n), geviertelte |
| Salz | |
| 3 | Pfeffer - Körner |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Ei(er) |
| 1m.-große | Möhre(n), grob geraspelte |
| 1Stange/n | Lauch, fein geschnittene |
| 2 ½EL | Semmelbrösel |
| 1Bund | Petersilie, gehackte |
| 2EL | Crème fraîche |
| Fett zum Anbraten | |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| 100ml | Sahne |
| Muskat |
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