Hackbraten mit Ei

Falscher Hase

Das Fleisch in eine Schüssel geben. Das Rüebli (Möhre) , die Essiggurken zur Fleischmasse geben. Zwiebel, Knoblauch, das Rosmarinzweiglein , die rosa Pfefferkörner zum Fleisch geben , alles gut mischen. Mit den verschiedenen Gewürzen kräftig abschmecken. Den Aceto Balsamico beigeben , alles gut kneten (geht am besten mit nassen Händen).

Die ganze Masse aus der Schüssel nehmen , auf ein bemehltes Brett legen. Für die Eier in die Mitte des Bratens der Länge nach eine Mulde hineindrücken. Den Speck nebeneinander hineinlegen , die Eier darauf legen. Den Speck über die Eier klappen , die entstandene Öffnung gut verschließen. Den Braten im Mehl wenden , vorsichtig in eine mit Backtrennpapier vorbereitete ofenfeste Form legen. Mit dem Senf bestreichen.

In die Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Backofens stellen , 40-50 Minuten braten.(Der Hackbraten ist gar, wenn beim Einstechen mit einer Fleischgabel der herausfließende Fleischsaft klar ist).

Vor dem Tranchieren kurze Zeit im offenen, ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

Zutaten

700g	Hackfleisch, gemischt
4Scheibe/n	Bacon
2	Ei(er), hart gekocht, geschält
1m.-große	Möhre(n), in kleinen Würfeln (Rüebli)
2	Gewürzgurke(n), fein gewürfelt
1große	Zwiebel(n), gehackt
1große	Knoblauchzehe(n), gehackt
1Zweig/e	Rosmarin,fein gehackt
1TL	Pfeffer, rosa Beeren, eingelegt, zerstossen
1EL	Balsamico
	Cayennepfeffer
1EL	Senf
etwas	Mehl
	Currypulver
	Ingwerpulver
	Koriander, gemahlen
	Majoran, gerebelt
	Oregano, gerebelt
	Salz

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