Lamm mit Honig

Rezept für Lamm mit Honig

Lammkeule von Fett , Häuten befreien , in große Stücke teilen. Zwiebeln schälen , in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Von der Zitrone Zesten abziehen, diese klein hacken. Den Saft auspressen.

Im Bräter das Öl erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten. Zwiebeln , Knoblauch hinzufügen , kurz mit andünsten. Paprikapulver, Safran, Zimt, Pfeffer, Salz , Zitronenzesten dazugeben , kurz mitschmoren. Cognac, Wein , etwas von dem Zitronensaft angießen , zugedeckt für 1 St,e schmoren.

Essig , Honig unterrühren , weiter 10 Minuten ohne Deckel garen. Mit Salz , Pfeffer nochmals abschmecken.

Zutaten

1	Keule(n) vom Lamm ca. 1,5 kg
1große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1	Zitrone(n), unbehandelt
4EL	Olivenöl
1EL	Paprikapulver
½TL	Safran
1Prise	Zimt
	Pfeffer, aus der Mühle
	Salz
3EL	Cognac
100ml	Wein, weiß
3EL	Balsamico
70g	Honig

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