Spaghetti mit Tomatenstückchen und Basilikum in fruchtiger Safran - Sahne - Soße

Rezept für Spaghetti mit Tomatenstückchen und Basilikum in fruchtiger Safran - Sahne - Soße

Nudelwasser zum Kochen bringen, dann ausreichend Salz hineingeben (ca. 10 - 12g pro 1 l Wasser) , wenn es erneut aufgekocht ist, Nudeln hinzugeben.

In der Zwischenzeit für die Soße die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Dann Zwiebeln hinzugeben , anschwitzen bis sie fast glasig sind. Mehl hineingeben, kurz anschwitzen. Dann Knoblauch , Tomatenmark hineingeben , unter Rühren ca. 1 Minute weiter anschwitzen. Mit Milch , Sahne ablöschen, den Safran leicht zwischen den Fingern zerreiben, ebenfalls dazugeben , aufkochen lassen. Temperatur reduzieren , die Bio-Zitronenschale hineingeben.

5 Minuten bevor die Nudeln al dente sind, Tomatenstückchen hineingeben. 1 Minute vor Schluss das Basilikum unterrühren , alles mit Salz , Pfeffer (evtl. noch Tomatenmark) abschmecken. Gegebenenfalls noch Milch/ Sahne hinzufügen, falls die Soße zu dickflüssig werden sollte.

Nudeln abgießen, in einem tiefen Teller mit der Soße anrichten, mit Parmesan bestreuen , mit Basilikumblättern dekorieren.

Es handelt sich um ungefähre Angaben , es sind je nach individuellem Geschmack Mengenänderungen möglich.

Kleine Abwandlung:
Ich könnte mir auch durchaus Cocktailtomaten , geriebenen Büffelmozzarella vorstellen.

Zutaten

600g	Nudeln, z. B. Spaghetti
200ml	Milch
200ml	Sahne
3m.-große	Tomate(n), in kleine Stückchen geschnitten, abgetropft
1m.-große	Zwiebel(n), klein gewürfelt
1EL	Tomatenmark
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1g	Safranfäden
½	Zitrone(n), unbehandelt , 1 TL abgeriebene Schale
½Bund	Basilikum, in feine Streifen geschnitten
50g	Butter
1EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Parmesan, frisch gerieben
evtl.	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
evtl.	Mozzarella (Büffelmozzarella)
	Wasser, gesalzen

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net