Granatapfelente

edel und raffiniert

Die Walnüsse hacken, Zwiebeln schälen , hacken. Schmalz erhitzen, Zwiebeln , Walnüsse darin anrösten , mit Granatapfelsaft , Fond ablöschen. Mit Zimt, Salz , Pfeffer zurückhaltend würzen, offen bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen.

Den Ofen auf 180° (Umluft) vorheizen.

Die Entenbrüste abtupfen, die Haut gitterförmig einschneiden, salzen , pfeffern. In einer ofenfesten Pfanne auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, wenden , weitere 2-3 Minuten braten. Honig in die Sauce rühren, diese über das Fleisch gießen. Die Pfanne für 20 30 Minuten bei 160°in den Backofen stellen.

Vor dem Servieren Granatapfelkerne unter die Sauce mischen , die Sauce abschmecken.

Freunde essen dazu gerne warmes Fladenbrot oder gewürzten Bulgur.

Zutaten

150g	Walnüsse
2	Zwiebel(n)
1EL	Butterschmalz
8EL	Saft (Granatapfelmuttersaft, Reformhaus, ersatzweise Saft von 3 Granatäpfeln)
¼Liter	Geflügelbrühe (Entenfond, ersatzweise Hühnerfond)
¼TL	Zimt
	Salz und Pfeffer
2Stück	Entenbrust
1EL	Honig
1	Granatapfel

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