Butterplätzchen mit gekochtem Eigelb

nach meiner Oma

Gekochte Eigelbe reiben, mit den anderen Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten, evtl. noch etwas Mehl dazu geben. Fertigen Teig 1 St,e kühl ruhen lassen.

Den Teig portionsweise 3-4mm dick ausrollen , Plätzchen ausstechen. (Ich benutze immer eine Backunterlage, dann benötige ich kein zusätzliches Mehl zum Ausrollen , alle Plätzchen sind gleich zart.)
Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben , bei 170°C ca. 10 min backen.
Die Plätzchen können vor dem Backen mit Eigelb bepinselt werden, man kann sie aber auch nach dem Auskühlen super mit Puderzuckerguss verzieren. In einer Blechdose aufbewahren.

Zutaten

3	Ei(er), gekocht
250g	Butter
125g	Zucker
1	Ei(er), roh
500g	Mehl
etwas	Vanillezucker und/oder
	Zitrone(n) - Schale, geriebene

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