Rezept für Holunder - Zwetschgen Marmelade
Die Hol,erbeeren von den Stielen zupfen , mit etwas Wasser 10 Minuten kochen. Dann alles durch ein feines Sieb drücken, damit nur noch der Hol,ersaft übrig bleibt. Den Saft , die entsteinten Zwetschgen in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab kurz pürieren, so dass von den Zwetschgen noch Stückchen zu sehen sind. In einen großen Topf (schäumt beim Kochen hoch) geben, Zimt dazu, Vanilleschote auskratzen , das Mark dazu, entspr. Menge Gelierzucker dazu , 4 Minuten kochen lassen. Zum Schluss noch den Rum unterrühren. In saubere Marmeladengläser füllen, zuschrauben , umgedreht 1/2 St,e stehen lassen.
Bemerkung: Hol,erbeeren enthalten Sambunigrin, das Durchfall , Erbrechen verursachen kann. Dieser Stoff wird beim Kochen zerstört. Deshalb unbedingt die Kochzeit einhalten!
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