HomeGefüllter Blätterteigkuchen mit Pflaumen
Achtung - extreme Suchtgefahr
Inzwischen Zucker in einem Topf solange erwärmen, bis er flüssig , hellbraun ist. Butter bzw. Margarine , Haferflocken zufügen , verrühren. Den so hergestellten Krokant auf einer geölten Alufolie verstreichen, abkühlen lassen , danach in kleine Stücke brechen.
Die Pflaumen waschen, halbieren , entsteinen. Die Hälften in Spalten schneiden. Ei trennen. Marzipan mit Eiweiß verrühren.
Die Blätterteigscheiben aufeinanderlegen , auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 32 cm x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Marzipan der Länge nach auf den Teig streichen, dabei auf beiden Seiten einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen. Die Pflaumen auf dem Marzipan verteilen , die freien Kanten zur Mitte hin überschlagen. Eigelb , Milch verquirlen , die Kanten damit bestreichen. Den Kuchen mit dem Krokant bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3) ca. 25-30 Min. backen.
Die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen , die noch heißen Pflaumen auf dem Kuchen damit bestreichen. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 300g | Blätterteig (TK) |
| 25g | Zucker |
| 1TL | Butter oder Margarine |
| 50g | Haferflocken, kernige |
| 750g | Pflaumen |
| 1m.-großes | Ei(er) |
| 100g | Marzipan (Rohmasse) |
| 1EL | Milch |
| 2EL | Aprikosenkonfitüre |
| 1EL | Puderzucker |
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