HomeSemmelknödel
sehr altes, leckeres Rezept - aber nicht sehr diättauglich
Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen , die Brotwürfel darin so lange kräftig anbraten, bis sie knusprig sind. Die zerbrochenen Brötchenstücke in der Milch einweichen (mit warmer Milch geht es schneller). Die eingeweichte Masse gut ausdrücken , mit den Eiern , der Petersilie (die Menge kann ich nicht genau benennen, ich nehme soviel, dass die Masse schön mit Petersilie durchsetzt ist) verrühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Nun die gebratenen Brotwürfel dazugeben , alles gut vermischen. Semmelbrösel zugeben , alles verkneten. Der Teig darf nicht mehr nass sein , sollte nur mäßig an den Händen kleben (Nicht erschrecken, der Teig wird relativ fest, aber das soll so sein). Abschmecken , evtl. nachwürzen. Acht Knödel aus der Masse formen.
Wasser mit Salz in einem großen Topf erhitzen, die Knödel sollten ausreichend Platz im Topf haben. Die Knödel in das kochende Wasser geben , ganz kurz aufkochen lassen. Dann sofort die Temperatur reduzieren , die Knödel ca. 20 Minuten ziehen lassen (sie dürfen nicht mehr kochen). Die Knödel sind fertig, wenn sie sich an die Wasseroberfläche steigen. Aus dem Wasser heben , sofort servieren.
Die Knödel passen zu Fleischgerichten mit dunkler oder heller Sauce , zu Gulasch. Übrig gebliebene Knödel können in gekochtem Zustand eingefroren , nach dem Auftauen in heißem Wasser erwärmt werden.
Tipp: Wer mag, gibt eine Zwiebel ,/oder etwas Schinkenspeck - beides in kleine Würfel geschnitten - dazu. Diese Würfel werden dann zusammen mit den Brotwürfeln in der Butter angebraten.
Zutaten
| 280g | Weißbrot, Toastbrot oder Brötchen |
| 400ml | Milch |
| 100g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 280g | Semmelbrösel |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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