Olivenbrot

mediterrane Köstlichkeit

Zwiebel in Würfel oder Ringe schneiden , im Olivenöl andünsten. Oliven grob hacken , zu den erkalteten Zwiebeln geben.

Mehl, Salz, Zucker, Hefe , Petersilie gut vermischen , das Oliven-Zwiebelgemisch darunter rühren. Zum Schluss das Wasser dazugeben. Evtl. etwas mehr Wasser verwenden, wenn der Teig zu trocken wird. 10 Minuten gut kneten , an einem warmen Ort auf doppelte Größe gehen lassen.

Auf einem Blech einen Laib daraus formen , im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.

Zutaten

1	Zwiebel(n), rot
2EL	Olivenöl
125g	Oliven, schwarz, ohne Stein
450g	Mehl
1TL	Salz
2TL	Trockenhefe
½TL	Zucker
2EL	Petersilie, grob gehackt
275ml	Wasser, lauwarm

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