DAMPER

Australisches Backpulver-Fladenbrot

Backofen auf 210° vorheizen. Ein Backblech einfetten. Das Mehl, das Backpulver , das Salz in eine Schüssel sieben , in die Mitte eine Mulde drücken.
Die Butter, die Milch , 125 ml Wasser miteinander verrühren , in die Mulde gießen. Mit einem Messer locker untermischen. Einen Ball formen , auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Auf das Backblech legen , zu einem Fladen von etwa 20 cm Durchmesser flach drücken. Die Oberfläche mit einem scharfen, spitzen Messer durch ca. 1 cm. tiefe Schnitte in acht Segmente teilen. Mit Milch bestreichen, mit etwas Mehl bestäuben , ca. 10 Min. backen.
Die Temperatur auf 180° reduzieren , weitere 15 Min. goldbraun backen.
Noch warm mit Butter , Honig oder Sirup servieren.

Man kann aus dem Teig auch 4 kleine Fladen backen. Diese kreuzförmig einschneiden , die Backzeit etwas verkürzen.

Zutaten

350g	Mehl + etwas mehr zum Bestäuben
6TL	Backpulver
1TL	Salz
90g	Butter, zerlassen
125ml	Milch + etwas mehr zum Bestreichen

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