Banana und Mango Springroll mit Kokos - Schoko - Ganache

speziell, doch extrem leicht zu machen

Die Kokosmilch mit dem Zucker mischen , bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Gut verrühren! Dann von der Platte nehmen , die Schokolade hineingeben, gut rühren, bis die ganze Schokolade geschmolzen ist. Die Ganache kann 1 Tag im Voraus gemacht werden , zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Frühlingsgrollenblätter auslegen, sodass eine Ecke zu einem zeigt. 1 Stück Banane , 2 Mangostreifen quer auf das Blatt legen. Nun die zugewandte Ecke des Blattes über die Früchte legen, , dann die Seiten einklappen. Nun den Rest des Blattes mit Eiweiß bestreichen , die Früchte einrollen.

Die Frühlingsrollen können ca. 4 St,en im Voraus bereitgestellt werden.

Die Frühlingsrollen in heißem Öl ausbacken , danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Je eine Frühlingsrolle schräg aufschneiden, auf den Teller legen , mit der aufgewärmten Ganache übergießen.

Zutaten

400g	Kokosmilch
70g	Zucker, braun
150g	Schokolade (Jalapeño Schokolade, zur Not Zartbitter Schokolade und etwas Chili), gehackt
80g	Schokolade, Zartbitter , gehackt
8	Teig - Blätter für Frühlingsrollen
8	Banane(n) (Babybananen oder 4 normale, halbiert)
2kleine	Mango(s) (geschält, entsteint und in Streifen geschnitten)
	Öl zum Frittieren

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