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vegetarischer Spinat - Tomatenauflauf
Den Knoblauch abziehen, mit ca. 1 TL Salz zerdrücken , anschließend in eine mit dem Olivenöl erwärmten Pfanne geben. Die Zwiebelstücke dazugeben , mit anschwitzen. Zuletzt den Spinat dazugeben. Sobald der frische Spinat zusammengefallen ist, mit dem Aceto balsamico ablöschen , mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Muskat abschmecken. Dann noch etwas ziehen lassen , die Kräuter dazugeben.
Für die Bechamelsauce erwärmt man die Butter im Topf, stäubt dann Mehl unter Rühren darüber , schwitzt es so an. Die Milch nach , nach unter ständigem Rühren dazugeben , aufkochen. Wenn die gesamte Milch hinein gegossen ist, unter anhaltendem Rühren ca. 10 Min. köcheln. Erst zuletzt mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Die Tomaten oben am Stiel kreuzweise einritzen , mit heißem Wasser überbrühen. Ca. 2 Min. darin liegen lassen, dann kalt abschrecken , häuten. Anschließend noch in Scheiben schneiden.
Den Feta-Käse zerbröseln bzw. in kleine Würfel schneiden , dritteln.
Eine Auflaufform fetten , dann die Lasagneplatten einschichten, darauf 1/2 der Spinatmasse, darüber die Hälfte der Tomaten, 1/3 vom Feta-Käse , 1/3 der Bechamelsauce schichten. Anschließend mit der nächsten Schicht nochmals so verfahren , zuletzt nochmals Lasagneplatten, Bechamelsauce , den Schafskäse darüberschichten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C bis 200°C ca. 10 bis 15 Min. backen.
Vorsicht: Manche Lasagneplatten brauchen länger - meine zuletzt verwendeten benötigten beachtliche 35 Min., was aber trotzdem ohne einbrennende Erlebnisse verlief.
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