Kürbisrisotto

Rezept für Kürbisrisotto

Kürbis in kleine Würfel schneiden.

Zwiebelringe in zerlassener Butter leicht anlaufen lassen. Reis beigeben , bei milder Hitze glasig werden lassen. Die Kürbiswürfel hinzufügen, durchrühren , mit Weißwein aufgießen. Unter häufigem Umrühren den Weißwein komplett reduzieren. Nach , nach heiße Gemüsebrühe zugießen, so dass der Reis immer bedeckt ist.

Zum Schluss (wenn die Brühe aufgebraucht ist) Obers zufügen. Salzen, pfeffern , Parmesan einrühren. Zugedeckt ohne Hitze noch 5 Min. ziehen lassen. Heiß servieren.

Der Reis soll bissfest, die Konsistenz des Risotto cremig sein.

Zutaten

300g	Kürbis(se), geschält und entkernt
400g	Reis (Rundkornreis)
2	Zwiebel(n), junge, in Ringe geschnittene
20g	Butter
⅛Liter	Wein, weiß
1Liter	Gemüsebrühe, klare, heiße
63ml	Schlagsahne (Obers)
60g	Parmesan, geriebener
	Salz und Pfeffer

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