Kreolischer Reis

mit Kidneybohnen, scharf, fettarm

Die Kidneybohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen , mit frischem Wasser so lange kochen, bis sie weich sind (ca. 30 - 60 Minuten).

Die Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen. Anschließend häuten , grob würfeln.

Die Zwiebeln , den Knoblauch schälen, fein hacken , in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten. Den Reis kurz mitbraten. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Tomaten untermengen , den Reis zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 15 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Chilischoten waschen , halbieren. Die Stielansätze , Kerne entfernen , quer in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen , in Rauten schneiden. Das restliche Öl erhitzen , Chili- sowie Paprikaschoten darin anbraten.

Die Bohnen abtropfen lassen, zusammen mit den Chili- , Paprikaschoten zum Reis geben , weitere 10 Minuten garen, bis der Reis weich ist.

Die Limette auspressen , den fertigen Reis mit Salz, Pfeffer, Koriandergrün , Limettensaft abschmecken , servieren.

Zutaten

100g	Kidneybohnen, getrocknete
4	Tomate(n)
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Öl (z.B. Sojaöl)
200g	Reis (Parboiled, Langkorn)
500ml	Gemüsebrühe
1	Paprikaschote(n), grüne
1	Paprikaschote(n), rote
1	Limette(n), alternativ 1/2 Zitrone
2	Chilischote(n), grüne, frische
1TL	Koriandergrün, gehackt
	Salz und Pfeffer

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