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Rezept für Pilz - Möhren - Gemüse
Etwas Butter in einem Topf schmelzen , die Zwiebeln darin anschwitzen. Sie sollten zwar etwas Farbe nehmen, aber nicht braun werden. Die Möhrenstücke dazugeben , ebenfalls etwas andünsten. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, salzen , mit Pfeffer, Muskat , einer Prise Zucker würzen.
Etwa 10 Minuten bei geschlossenem Topf , kleiner Hitze dünsten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Bei Bedarf ab , zu etwas Gemüsebrühe nachfüllen. Dann bei offenem Deckel die Flüssigkeit bis auf einen Rest verdampfen lassen , die Möhren mit dem Schmand verrühren. Die Petersilie zugeben, kurz aufkochen lassen , beiseitestellen.
Die Pilze in einer Pfanne in etwas Butter bei großer Hitze anbraten, salzen, pfeffern , zu den Möhren geben , unterheben. Bei Bedarf noch einmal abschmecken, warm stellen , etwa 5 - 7 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal durchmischen.
Zutaten
| 700g | Pilze, gemischte |
| 2m.-große | Möhre(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| 1 | Zwiebel(n) oder 2 Schalotten |
| ⅛Liter | Gemüsebrühe |
| 2EL | Schmand |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 1Prise | Zucker |
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