HomePilz - Sahne - Sauce mit Speck
Rezept für Pilz - Sahne - Sauce mit Speck
Die Margarine in einer großen Pfanne erhitzen , zuerst die Zwiebel anbraten, dann Knoblauch , Pilze zufügen , unter Wenden kräftig anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, Farbe nehmen lassen, dann mit Brühe, Sahne , Wein ablöschen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann Parmesan, Petersilie , Fondor einrühren , abschmecken. Nach Belieben kann noch etwas Creme fraiche oder Schmand eingerührt werden.
In einer separaten, kleinen Pfanne etwas Fett erhitzen , die Speckwürfel darin knusprig braten, über die angerichtete Sauce streuen.
Wenn es schnell gehen muss, kann der Speck auch bereits zusammen mit den Pilzen angebraten werden, ist dann aber am Ende weich.
Dazu passen viele Fleischgerichte, Bandnudeln, Spätzle oder Semmelknödel.
Natürlich schmeckt die Sauce auch ohne Speck.
Zutaten
| 400g | Pilze, gemischte, frische |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1EL | Margarine |
| 1EL | Mehl |
| 250ml | Gemüsebrühe |
| 200ml | Sahne oder Cremefine |
| 100ml | Wein, weiß, trocken |
| 3EL | Parmesan, gerieben |
| 2EL | Petersilie, gehackt |
| 1TL, gestr. | Fondor |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| n. B. | Crème fraîche |
| 250g | Speck, gewürfelt |
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